Svazek sušené levandule máme ve váze v předsíni, další je schovaná v prádelníku, levandulovou esenci přidávám do aromalampy a taky do pračky. Na mém novém čajovém velehrnku je samozřejmě taky motiv levandule. Tak už jen chybělo ochutnat ji v jídle. Stalo se. V kombinaci s ořechy a meruňkami vzniká mez tímhle koláčem a mnou vážný vztah. S radostí se dělím o tento božský zážitek z kuchařky Plenty More s vámi.
Ingredience:
185 g rozpuštěného másla (rostlinnou variantou je např. Alsan)
2 lžičky (ořechového) oleje
220 g třtinového cukru
120 mandlí
4 vejce
120 g vlašských ořechů
90 g hladké mouky
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 vrchovatá lžička citrónové kůry (z chemicky neošetřeného citrónu, připravenou kůru prodávají třeba v DM drogerii)
1 1/2 lžičky sušené nebo čerstvé levandule
600 g půlených vypeckovaných meruněk
Postup:
- Mandle rozmixujte nebo rozdrťte na prášek. Smíchejte je s olejem, máslem a cukrem a rozšlehejte do krásně nadýchané hmoty. Pak přidejte vajíčka a znovu rozšlehejte.
- Rozmixujte na jemno také vlašské ořechy a přimíchejte je spolu s vanilkovým extraktem, citrónovou kůrou, 1 lžičkou levandule a hladkou mouku k mandlové směsi.
- Dobře promíchané těsto nalijte do velké koláčové formy vyložené pečicím papírem. Nahoru položte meuňky slupkou dolů.
- Pečte na 170° C asi 60 - 70 minut. Propečenost zkontolujte špejlí (špejle bez drobečků = koláč je hotový). Dobře si ho hlídejte (líp než já) a pokud začíná hodně hnědnout, překryjte ho pečicím papírem i na vrchu.
- Po upečení posypejte zbytkem levandule.
