Poprvé jsem ochutnala vegetariánský burger, když jsem před lety navštívila festival Svět knihy v Holešovicích. Dlouhé fronty, obsazené stoly a přesmažené občerstvení v areálu Výstaviště nás vyhnali do ulic, kde jsme natrefili na restauraci Bohemia Bagel.
Neplánovaná zastávka ve mně zanechala slastnou vzpomínku poskládanou ze tří věcí, které jsou pro restauraci nejdůležitější, krásné prostředí, příjemná obsluha a výborné jídlo.
Od té doby mi nedal zdejší falafelový burger spát a tak jsem se snažila najít recept na něco podobného. Základní návod jsem našla v obligátním Albert magazínu. Burger je možné povýšit ještě o třídu výš lilkovou pomazánkou.
Ingredience (5 burgerů):
1 hrnek cizrny
5 housek
80 g strouhanky + navíc na obalení
šťáva z půlky citronu
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička koriandru
1 lžíce olivového oleje
špetka soli a pepře
1 červená cibule
rajče
okurka
salát
Postup:
- Cizrnu namočíme přes noc. Pak ji uvaříme a rozmixujeme s citronovou šťávou, kmínem, koriandrem, olejem, solí, pepřem, strouhankou a polovinou najemnou nasekané cibule.
- Promícháme a rozdělíme asi na 5 placiček. Obalíme ve strouhance a dáme na 10 minut do ledničky.
- Pak osmažíme z obou stran asi 5 minut.
- Rajče, okurku a druhou půlku cibule nakrájíme na kolečka, salát natrháme na menší kousky podle potřeby.
- Housky rozřízneme napůl a vydlabeme trochu střídku, aby se nám dovnitř lépe vešla náplň. Na spodní půlku dáme bylinkové máslo nebo lilkovou pomazánku. Dále zeleninu.
- Na zeleninu dáme burger a ten ozdobíme dalšími plátky zeleniny. Pak přiklopíme vrchní částí housky.
