Na seznamu mých oblíbených jídel se podezřele často objevují věci, které obsahují víno. Například nesmrtelné rizoto nebo toto úžasné fazolové chilli s čokoládou (a červeným vínem). Díky známé autorce veganských kuchařek Ise Chandře Moskovitz se mezi mé alkoholové oblíbence usadila i tato houbová omáčka.
Ingredience:
300 g těstovin
¾ hrnku kešu oříšků (namočené alespoň na dvě hodiny)
1 ½ hrnku zeleninového vývaru
300 g pevného tofu
1 lžička olivového oleje
Na omáčku:
1 lžička olivového oleje
1 střední nasekaná cibule
4 drcené stroužky česneku
300 g žampionů
1 lžička tymiánu
½ hrnku suchého bílého vína
2 lžičky rajčatového protlaku
sůl, pepř
trocha čerstvě nasekané petržele
Postup:
-
Očistíme žampiony a nakrájíme je na tenké plátky. Tofu osušíme a nakrájíme na kostičky.
-
Začneme vařit těstoviny. Tofu osmažíme do zlatova na olivovém oleji a potom odložíme stranou.
-
Kešu dohladka rozmixujeme spolu se zeleninovým vývarem a také prozatím odložíme stranou.
-
Na pánvi nechámě smažit cibulku. Asi tak po pěti minutách přidám česnek, kterému bude stačit tak 30 vteřin.
-
Poté přidejte houby a tymián a po dalších pěti minutách, kdy houby pěkně zhnědnou přimícháme víno, rajčatový protlak, sůl a pepř.
-
Zvýšíme teplotu a necháme odpařit asi polovinu vína. Pak přilijte kešu omáčku a promíchejte se zbytkem. Po pěti minutách by se mělo vše krásně propojit a omáčka zhoustne.
-
Pak jen zbývá nalít ji na těstoviny a na vrch přidat opečené tofu a čerstvou petržel.
