Můj táta vždycky snil o dokonalém anglickém trávníku. Výsledkem bylo, že pokud k nám náhodou zabloudila nějaká pampeliška nebo sedmikráska, neváhal použít drastická opatření :) Momentálně se ale tohle kvítí vrací do kuchyní, nejtradičnější z nich je určitě kopřiva. Proto jsem byla ráda, že jsem ji na naší pidizahrádce objevila (potom, co jsem se o ní popálila) a zužitkovala jsem ji do slaného koláče. V rámci jarní detoxikace ji můžete vypít s nějakou další bylinkou jako čaj. Ale je zapotřebí sbírat jen mladé kopřivy, maximálně do poloviny května, pak už začínají obsahovat příliš mnoho dusičnanů a to už by nám neprospělo. A kdo se bojí jít do lesa na kopřivy, zajde si koupit špenát.
Těsto:
260 g celozrnné mouky
130 g másla (mně se osvědčilo rostlinné Alsan)
7 lžic studené vody
Náplň:
4 malé brambory
velká mísa kopřiv (nebo špenátu)
200 ml rostlinné smetany
200 g lučiny
hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
2 na kolečka nakrájené jarní cibulky
1 stroužek prolisovaného česneku
Zálivka:
1 lžíce medu
1 lžíce šťávy z citronu
Postup:
- Odměříme si mouku a přidáme do ní nakrájené kousky studeného másla. Prohntěme rukama a vytvoříme vločkovitou směs, pak přidáme vodu. Znovu pohněteme vytvoříme těsto a necháme ho v ledničce půl hodiny chladit.
- Uvaříme si brambory ve slupce doměkka. Po uvaření oloupeme a nakrájíme na tenké plátky a odložíme stranou.
- Spaříme kopřivy nebo špenát. Pak nasekáme na menší kusy.
- Těstem vyložíme formu a propícháme ho vidličkou. Povrch zakryjeme pečicím papírem a na něj nasypeme fazole, proto, aby se těsto nenafouklo. Pečeme 20 minut.
- Zatím si připravíme náplň. Smícháme nasekané kopřivy se smetanou, lučinou, ořechy, cibulkou a česnekem.
- Po upečení spodní část korpusu neprve vyložíme bramborami a na ně nalijeme náplň.
- Pečeme opět 20 - 25 minut.
Teprve po upečení zalijeme zálivkou. Můžeme podávat teplé nebo studené, ale zastudena si koláč lépe "drží tvar".
